名古屋市伏見、金山の居酒屋「空」

どうしても造りたかったお店です。朝、その日の美味しいものを仕入れて素材そのものが持っている美味しさを表現する為に手間暇惜しまず仕込みをする。
まだまだ未熟な私たちですが、こんな当たり前の努力を変わる事なく続けて行く…青い空が変わらないように。 上の文はオープニングのDMに載せたご案内です。
少し力み過ぎの感もありますが、あの当時の素直な気持ちでした。あれから10年近く経ちますが基本的な思い、仕事は何一つ変わっていまん。
自分達なりにこの思いを忘れる事なく精進してきたつもりです。時代は変わってもうちは変わらない、そんな店であり続けたいと思っております。